很多人都希望動植物油酸能保存的時間長一些，如果一直放任不管的話，時間長了，很容易出現氧化的情況，進而導致變質，要想預防變質，就要防止過度氧化，那么具體的有哪些措施呢？帶著這個問題，以下就是詳解。
1、避免光照
可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝產品，容器放陰涼通風處，防止溫度過高和陽光照射。在平時存放的時候，要求避免日照。避免碰到過高的溫度及其猛烈的太陽光源。
2、選擇合適的容器
合理地選擇儲存動植物油酸的容器，油多時可選陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶；密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
3、隔絕空氣
注意保存的時候一定要避免觸碰到外部的氣體，盛放的容器要清潔、干燥，裝油后塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋；及時清除油內的油垢和雜質，對已經混進水分的油脂，要加熱蒸發掉再裝瓶。
4、添加抗氧劑
適當添加抗氧劑可以有效減少動植物油酸氧化的現象，并且能維持分子的穩定性，很長時間維持油酸的狀態。
以上這四點就是防止動植物油酸過度氧化的一些小技巧，在保存的時候我們尤其是要注意這些，做到了以上這四點，基本上可以有效防止油酸出現過度氧化。
