動植物油酸在存放了一段時間之后難免會存在氧化分解的狀況，進而變質。這和它自身的結構是有一定關系的。那么關于它的氧化分解過程具體是怎樣的呢？接下來我們就來詳細去介紹一下整個氧化分解過程
　　1、動植物油酸的氧化分解過程可以通過多種途徑進行。其中，常見的是通過氧氣的作用來進行。在適當的條件下，油酸中的雙鍵會與氧氣發生反應，形成過氧化物。這個過程被稱為氧化反應，也是油酸分解的起始點。
　　2、在氧化反應進行的過程中，油酸的分子結構發生了變化。明顯的變化之一是雙鍵的斷裂 ，從而形成了一對氧原子，同時也破壞了油酸分子中的共軛體系。這些氧原子可以與其他油酸分子中的雙鍵反應，形成新的過氧化物。同時，氧化反應還會引發其他一系列的化學反應。
　　3、在高溫條件下，動植物油酸氧化反應會更加劇烈和迅速。而在低溫條件下，氧化反應的速度會減慢。此外，其他因素，如氧氣濃度、溶液pH值等，也會對氧化分解過程產生影響。
　　4、油酸的氧化分解過程是一個不可逆的化學反應。一旦油酸分子發生氧化反應，其結構和性質就會發生不可逆轉的改變。因此，在實際應用中，需要采取措施來防止油酸的氧化分解，以保持其原有的性質和功能。
　　綜上所述，通過以上這些內容能夠幫助我們理解動植物油酸的氧化分解過程，一旦出現了氧化分解可以說明已經變質，所以需要我們及時保存好油酸，做好密封，盡量不要出現氧化分解的狀況。