我們都知道，有一部分油酸，會因為周邊環境的緣故，時間久了會慢慢發生氧化的情況，但是蓖麻油酸不易氧化，所以它能夠保存較長的時間，那么，它不容易氧化是因為什么原因呢？接下來，我們來說說。
1、化學結構的特點
蓖麻油酸中的不飽和脂肪酸甘油酯鍵中有雙鍵，這些雙鍵在過氧化酸氧化下會被氧化為羥基，從而分成為三羥基硬脂酸。在這個過程中，碳氧原子代替了碳碳雙鍵，形成了環狀結構。這種結構上的變化使得蓖麻油的分子結構更加穩定，減少了進一步氧化的可能性。
2、粘度的增加
經過氧化的粘度會增加，這意味著在正常情況下，氧化蓖麻油的流動性會降低，與空氣接觸的機會減少，從而減慢了氧化的速度。
3、存儲穩定性好
蓖麻油酸在空氣中幾乎不發生氧化酸敗，儲藏穩定性好，是典型的不干性液體油。這意味著蓖麻油在適當的存儲條件下，其氧化反應會被抑制，保持較長的時間不變質。
4、化學反應的控制
在化學反應中表現出多樣化的氧化行為，這是因為蓖麻油是由多種脂肪酸甘油酯組成的。在氧化過程中，化學反應的程度和產物的分子結構都會受到控制。
所以說根據以上這些內容介紹我們也了解到了蓖麻油酸不易氧化的原因，但是我們還是需要注意密封保存，隨時去使用，避免氧化。
